Музей русского десерта
К сожалению, мы вынуждены констатировать, что государственные и муниципальные музеи не всегда рады посетителям. Данные заведения получают деньги из бюджета независимо от того, сколько к ним придет людей и какое впечатление оставит посещение. С частными музеями все не так, их делают люди творческие, увлеченные и желающие передать частичку страсти своим гостям. Мы уже писали об одном из таких мест — музее техники Вадима Задорожного. А сегодня речь пойдет о другом частном музее, который рассказывает о традиционных русских сладостях.
Музей Русского Десерта открылся в конце 2013 года в Звенигороде. Его создатель — Татьяна Феина, именно ее работы висят на стенах сети кафе «Луковка» в Одинцово, Звенигороде и Можайске.Работники музея ставят перед собой задачу поддерживать интерес к русской кулинарной традиции, возрождать забытые рецепты и рассказывать о культуре и быте наших предков через призму традиционных сладостей или как говорили в старину «верхосыток».
Полезная информация
- Как добраться? 40 километров от МКАД по Рублево-Успенскому шоссе. Звенигород, улица Фрунзе, дом 23/2. Рядом с музеем есть небольшая бесплатная парковка.
- Координаты: 55.7310N — 36.8480E
- Часы работы: с 10 утра до 8 вечера.
- Сколько провести времени? Один, два часа. Обязательно постарайтесь попасть на экскурсию. Оставшееся время посвятите изучению Звенигорода и окрестностей.
- Чем занять ребенка? Если ребенок не хочет слушать экскурсию, то пряник или пирог точно займет его внимание. Кроме того детям понравятся мастер-классы по росписи пряников.
- Сколько стоит? Посещение и фотосъемка — бесплатно. Экскурсия от 150 рублей. Заказать экскурсию можно по телефону: +7 (968) 897-35-59 8
- Где поесть? Перекусить можно прямо в музее. Большой чайник чая — 200 рублей, пироги от 60 рублей за 100 грамм, а коврижки от 50. Основательно поесть можно в кафе «Весна» неподалеку.
- Официального сайт Музея Русского десерта — rusdesert.ru.
Экскурсия по музею
В 2014 году музей переехал с центральной улицы города поближе к Звенигородскому кремлю и берегу реки Москвы. Теперь музей располагается на улице Фрунзе, дом 23/2 в старинном купеческом доме. Заметить музей очень просто благодаря огромной вывеске во всю стену.
Второй этаж, на который ведет темная деревянная лестница пока что не функционирует, там идет ремонт. Поэтому мы прогуляемся только по первому этажу.
Посещение музея бесплатное, но отказаться от чаепития, устоять перед приобретением всевозможных сладостей, коробочек для печенья, кисетов для трав и прочих мелочей очень сложно. Ведь в Москве и Подмосковье мало мест где можно купить черемуховую муку, знаменитую белевскую пастилу или одуванчиковое варенье. Все несъедобные товары в магазине авторские, двух одинаковых нет.
Ассортимент сладостей постоянно меняется и в каждый приезд вы обязательно сможете попробовать что-то новенькое. Например печенье из овсяной муки, меда и семечек моркови, испеченное по рецепту столетней давности.
В новом здании осуществилась давняя мечта создателей музея — настоящая русская печь. Она не только работает, но и отапливает все здание. Если вам повезет, то сотрудники музея разрешат вам подкинуть в печку дров и пошебуршать внутри кочергой. Конечно, настоящая русская печь никогда не ставилась по центру комнаты, в музее печь так поставлена из соображений наглядности.
Мы просим провести нам экскурсию, чем застаем работниц музея врасплох. Обычно экскурсии проводятся для групп от шести человек и лучше заблаговременно созвониться с музеем по телефону: +7 (968) 897-35-59. Но нам везет, как по волшебству появляется создательница музея — Татьяна Феина.
Нам подают облепиховый чай, пироги, кофе с имбирем и начинают рассказ. Сама художница родом из Городца, одного из самых старых городов на Волге. В Городце издавна делали пряники, деревянную посуду и другой «щепной товар». До революции в каждом городецком селе был столярных дел мастер, который занимался изготовлением буфетов по индивидуальному заказу. Татьяна Феина объездила заброшенные городецкие деревни и собрала оставшиеся там буфеты. Благодаря ей мебель зажила новой жизнью, заиграла новыми красками.
До появления в России моды на буфеты посуду и необходимую в хозяйстве утварь хранили в сундуках. Перевернутый в виде шкафа сундук назывался поставцом. Буфет же пришел к нам из Франции. И из домов высшего сословия он перекочевал в избы простых людей. Столяр всегда делал буфет с учетом роста хозяйки, чтобы ей было удобно дотягиваться до верхних полок.
В одном из музейных буфетов хранятся различные травы, которые заваривали вместо дорого чая. Самым распространённым был иван-чай, но заваривали также и зверобой, душицу, чабрец и шиповник. Иван-чай, кстати, сейчас незаслуженно забыт. А ведь когда-то иван-чай успешно продавался в Европе, где его называли «русским чаем». Травка не уступает по вкусу чаю, но не содержит кофеина. Историю о том как русские купцы «убили» русский чай вам расскажут на экскурсии в музее.
Сахар, также как и настоящий чай, на Руси был редкостью. Вместо него обычно использовался мед. Музей сотрудничает с пасекой и вам с удовольствием покажут и расскажут про устройство улья и получение меда. Сахар же использовался для изготовления леденцов, в этом случае процесс употребления дорогостоящего лакомства можно растянуть на продолжительное время.
Сахарная голова — признак зажиточности и богатства. Сахар отламывали специальными щипчиками и ели вприкуску. А как же кариес? В Средневековой Европе пораженные кариесом зубы считались признаком знати, возможности есть сладкое. Известно, что многие дамы наносили на зубы деготь, чтобы пустить пыль в глаза.
На Руси же издавна готовили варенье. Фактически — это были ягоды, смешанные с медом. Сухое киевское варенье — очень древнее лакомство. Известно, что еще в 1386 году киевляне передали этот десерт в качестве свадебного подарка литовскому князю Ягайло, под чьим правлением тогда находился город.
Другое знаменитое лакомство — это пастила. Это исконно русское блюдо, готовится оно только из яблок русских сортов. В каждом регионе России существовали свои рецепты изготовления пастилы. Коломенская пастила была коричневого цвета, а белевская — светлого, благодаря добавлению взбитого яичного белка.
Даже пряники в каждой губернии отличались от соседних. Где-то делали рождественские сценки и пряничные домики. Это вырезные пряники, козули, характерные для поморских регионов России.
Пряники в виде фигурок, назывались лепными. Их пекли в южных губерниях России. Причем, как и рождественские козули, делали их строго к определенному событию, к празднику весеннего равноденствия — Жаворонкам или Сорокам.
Ну и обычный, знакомый всем нам тульский пряник, называется печатным. Делают их не только в Туле, но и в нижегородском Городце.
Кстати, слово десерт на Руси не знали. Десерты и лакомства назывались заедками или верхосытками. Как писал Вильям, наш, Похлебкин:
До конца XVII — начала XVIII в. так назывался в России десерт. К заедкам относились сахар, пряники, сахарные изделия (леденцы), варенье, засахаренные фрукты, изюм, чернослив, сушеная вишня, винные ягоды, орехи, а также фрукты и некоторые засахаренные овощи, например анжелика (дудник, зоря).
Только в Музее Русского Десерта можно понять какой огромный пласт нашей кулинарной культуры мы потеряли. Треугольный пирожок мы скорее назовем учпочмаком или самсой, а не треухом. Давно ли пробовали калужское тесто, гурьевскую кашу, калинники, губники, левашники? В музее все эти названия бережно хранят в буфете забытых названий.
Музей очень молодой и динамично развивается. Прямо при нас Татьяна Феина внесла новый экспонат. Как вы думаете, что это такое? Соковыжималка! Оригинальный экспонат хранится в Волоколамске, а здесь представлена его точная копия.
Еще один новый экспонат музея — это воссозданная домашняя мельница. Или, более корректно — жернова для крупного помола. Внутрь жернова засыпали зерно, а из желобка сыпалась сечка.
Хотелось бы подчеркнуть, что Музей русского десерта — это еще и кафе. Правильнее будет сказать антикафе, ведь здесь возрождают традиции чаепития с обязательным хоровым пением. По выходным работает певческий клуб, проводятся разнообразные мастер-классы. И здесь действительно всех ждут и всем рады. Приходите!
Интересное рядом
Реклама. Вы оказываете услуги для приезжающих в Звенигород? Кафе, рестораны, гостиницы, экскурсии, сувениры? Разместите свою рекламу здесь и сейчас! Тем самым вы обеспечите стопроцентное попадание в целевую аудиторию. Реклама на нашем сайте — это максимальная эффективность при минимальных затратах. Пишите: [email protected]